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原标题:莲蓉馅料的加工方法

浏览次数:139 时间:2019-10-18

莲蓉馅料生产的配料首要归纳莲子、蔗糖、食用葡萄籽油。 加工莲蓉馅料的操作要领如下: 1.选拔清洁干净、色泽经常、未有差距味、无霉变的干莲子为加工原料。 2.将莲子用相符生活饮用水标准的自来水清洗干净,浸透12~17个时辰,泡到莲子发软甘休。 3.将泡软的莲子分成两半,去除个中的莲心。 4.将莲子倒入高压釜中,加入干净的清澈的凉水,加热蒸煮,直到煮熟结束。 5.将煮好的莲子冷却后,归入挤压机中,挤成泥状。 6.将莲子泥归入翻搅机中,加热炒制。()当莲子泥变得较浓稠时,减温火力,改用中火加热。 7.将食糖倒入莲子泥中,继续翻搅。 8.当莲子泥沸腾时,缓慢参与植物油,继续翻搅。 9.当莲子泥变得很深刻且有一点硬时,甘休加热,就能够制得莲蓉馅料。 10.将热的莲蓉馅料从乾煎机中抽出,摊放在绝望的不锈钢的平底龙船泡上,馅料尽量摊薄一些,以加速冷却速度。 11.将温度下落后的莲蓉馅料及时装入强度高、密闭品质好的食物级塑料袋中,并封口,放入待检库中。 12.依据食物馅料产品标准,对莲蓉馅料实行检查,合格者即作为产品,可入库封存、对外销售。 馅料产品正式对馅料产品的感官供给为:组织细腻、油润,色泽符合规律,口感好、无差距味,常常视力无可以看到杂质。

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