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原标题:跟风招致代价年夜起年夜降,那恶果没有好吃!

浏览次数:113 时间:2019-12-19

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今年水产市场里有些品种价格比往年高不少,比如说像鲫鱼、牛蛙、鳜鱼,最近价格都在不断上涨,其中鳜鱼涨价是属于习惯性涨价,每年到了四五月份以后存塘量就不多,鱼价到了这个时间段就会上涨。而鲫鱼和牛蛙虽然说也是因为缺货价格连续上涨,但是往年同期这个时候价格并不十分理想,鲫鱼价格往年会涨一些;牛蛙则在过去两三年这个时间段跌的厉害,今年缺货才导致价格疯长,去年市场平均价格三四块钱一斤,今年连续涨价,市场批发价先是突破了13块一斤,然后在前一阵子涨到了15块以上,现在已经突破了20块一斤。六七月份加州鲈鱼价格也比较高,但是高温天来了,出问题的池塘多了,运输过程中的损耗也大,近期鱼价开始下行。

中国水产门户网报道

回来继续说鳜鱼,现在鳜鱼行情到底涨到什么程度了?从市场价格来看,批发价格就没有低于一斤50块的,很多市场批发价格都在一斤55块以上,整体的涨跌幅度也比较小。在市场货源充足的时候,标鱼的价格和超标鱼、小标鱼有明显差距的,现在差距非常小。批发价格越来越高,以标鱼来计算,批发价一斤55元,一条鱼光是采购成本至少要60多块,进了饭店,上了客人的桌子,一道菜至少要七八十块,不少饭店利润空间很小,干脆减少了鳜鱼采购量。在大的水产市场里,鳜鱼价格已经很高了,在市场销量平时比较小的地方,批发商拿货又要多一两手,到了终端的价格就要更高了。主产区鳜鱼到货量少了,直接导致鱼价上涨,市场销量也下降不少,据南京众彩水产市场鳜鱼批发大户孙老板介绍,最近整个众彩市场每天鳜鱼的走量大概在八九千斤,“夏天的时候鳜鱼销量普遍不大,卖的好的话,每天的销量大概在1-1.2万斤,广东鱼和江苏鱼同时上市的时候,市场走量一般保持在2万斤左右”。

今年是鳜鱼养殖量继续增加的一年,无论是单养鳜鱼还是蟹塘混养,养殖量都在增加。从区域上来讲,广东湖北安徽江苏等地是鳜鱼的主养区域,山东湖南等地也有一定的养殖量,再加一些边缘产区这几年的鳜鱼养殖都在增加,一方面是鳜鱼养殖技术的日益成熟,另一方面是饲料鳜鱼养殖模式的推广。混养方面,主要是河蟹塘混养,这在华东地区比较普遍,尤其是江苏地区河蟹养殖户比较喜欢混养鳜鱼等品种,年底河蟹养殖户陆续清塘上来的鳜鱼数量也很大的,每年这个时候对鱼价的冲击都已经形成规律。

江苏本地养殖的鳜鱼分精养和混养,其中河蟹塘混养的鳜鱼数量是非常大的,整个江苏河蟹养殖面积非常大,如果套养点别的品种,主要就是套养河虾和鳜鱼这两个品种比较多,蟹塘里混养的鳜鱼规格大小不一,有的养殖户喜欢套养多点,有的养殖户只套养十几二十条,套养多了规格肯定不会太大的。到了九月份以后河蟹陆续上市,混养的鳜鱼也就慢慢上了,河蟹销售后期鳜鱼上的量会越来越多,鳜鱼的价格也越来越便宜,这个时间段广东鱼的到货量就比较少了。下半年鳜鱼销量大,一方面是因为价格便宜,市场需求量大,另一方面,安徽黄山等地加工臭鳜鱼的需求量也非常大,每年下半年都是臭鳜鱼的加工旺季,货源基本都是江苏一带的。
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鳜鱼养殖塘
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鳜鱼塘拉网现场

2019年,鳜鱼价格呈现出先涨后跌的巨大落差,水产养殖网了解到,有的养殖户最高价的时候卖过鱼,后来最低价的时候也卖过,充分感受到了过山车的感觉。有的养殖户没有太关注上半年的鱼价,连高价的阶段都没感受,就迎来了下半年的低价。上半年鱼价最疯的时候,江浙沪市场从事鳜鱼流通生意很多年的老板,有的就曾经预测过今年是鳜鱼价格多年不遇的价格,但到了下半年很可能又是多年不遇的低价。下半年的低价虽然不是这几年的最低价,但也确实让很多养殖户感受到了很大的压力,有的养殖户甚至是跟风进来第一年养鳜鱼,就碰上了那么差的价格,信心上的挫败感很强,“原来以为鳜鱼好养了点,价格也普遍不便宜,放弃了四大家鱼来养鳜鱼,没想到下半年卖鱼的情况也不好”。

另外根据中国水产养殖网从广东清远佛山等地了解的情况来看,现在这个时间段确实是鳜鱼上市量不大的时候,但离断货还是很远的,塘口还是有一定的存塘量,养殖大户手里有鱼,一些大的流通公司也都有自己的暂养基地,货源实际上并没有想象中的那么短缺,主要还是跟有鱼的大户惜售有关系。广东清远佛山等地鳜鱼养殖模式早已成型,每年差不多能养三批鱼,平均三四个月养一批鱼。很多养殖户都是一部分塘口养鳜鱼,一部分塘口养麦鲮鱼做鳜鱼的活饵料,形成一个循环,差不多每个时间段都会有鱼出。去年的老鱼有存塘,今年四月放的新鱼也在七月中旬开始卖了。老鱼统货的收购价格是48元/斤左右,新鱼统货的收购价格是41元/斤左右,老鱼的规格普遍在1.5斤以上,新鱼规格最大差不多在9两-1斤,按照现在的鱼价,老鱼的利润比新鱼低一些,新鱼的成本差不多在一斤20块出点头,而老鱼的成本最少也要33块左右。
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鳜鱼收购现场
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鳜鱼收购现场

对于今年鳜鱼价格如此大起大落的走势,说正常也正常,说不正常也不正常,关键是你怎么看这个的问题。说正常,那是因为今年养殖量明显增加,产量方面总体也都不错,量增价跌是市场必然的规律。说不正常,是因为今年大的环境略不给力,价格不正常的不仅是鳜鱼了,连其他特种鱼虾蟹,甚至四大家鱼,都没能在猪肉涨价的光环下趁机发挥一下,确实是比较诡异的事情,也从侧面说明了鱼虾蟹等水产品确实不是绝大多数老百姓生活的必需品,未来在终端消费开拓这个方面,我们要走的路还有很长,养殖户朋友包括整个产业的从业人员不应该只是简单地抱怨鱼价为什么不好,销量为什么不增加,要从深层次的角度来剖析问题的所在,抱怨解决不了问题,只有找到根源了,我们才能对症下药。

差不多从五月份开始,清远一带鳜鱼供应量就会明显减少,进入青黄不接的阶段,鱼价就会习惯上涨,暂养大户也会在鱼价不太贵的时候囤一些货,价格持续上涨的时候慢慢出鱼,出鱼量不会太大,这样可以保证市场不断货的同时又能让鱼价跌不下来,到了夏天的时候鱼价差不多就涨到最高的,温度越高鱼价越贵。一般拉鱼的水车到了高温天的时候,在运输过程中肯定有损耗,损耗控制不住的话,一趟货走下来,肯定亏本,有的时候是巨亏,大的流通公司在物流运输这一块的优势非常明显,像鳜鱼这些品种基本没有损耗,但是都会减少每趟水车拉鱼的数量,这样一来运输成本也上涨了,再加上塘口价格确实在涨,这个时间段鳜鱼拉到广东以外的市场,价格是必涨无疑,而且是大涨。
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5公分左右的鳜鱼苗
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5公分左右的鳜鱼苗

目前广东地区还有不少鳜鱼存塘,从新鱼上市开始,全国各地鳜鱼价格就持续下滑,直至最低迷,广东也不例外。最主要的问题在各地新鱼上市的冲击力太猛了,而广东鳜鱼很多都是要出省销售的,各地新鱼集中出塘,广东鳜鱼北上竞争的优势不明显,打压了当地的鱼价。好在11月的最后一周开始,随着省外新鱼存量陆续减少,广东鱼价也开始小幅回升,在回升的过程中甚至出现短暂的猛涨,但没持续几天又有所回落,从水产养殖网了解的情况来看,一方面因为塘口价格即便上涨甚至大涨,多数还是收购商硬性提价收鱼,并不是市场流通方面大大改善导致的,这样的提价意义不大,也注定无法持续;另一方面,有些养殖户趁着涨价的时机,趁机甩了不少鱼,这就更检验了这次鱼价上涨的真正原因了。综合市场的反馈来看,在流通量和批发价没有明显好转的情况下,塘口的大涨暴涨只是昙花一现,“这几天最好的时候,质量最好的标鱼涨到24元/斤,但没撑一天又掉到了23元/斤”。

在养殖方面,这段时间清远一带鳜鱼病害情况并不严重,据业内人士介绍,鳜鱼病害百分之九十的问题是出在鱼苗上,鱼苗质量好的话,病害就会大大减少。广东是鳜鱼苗的主产区,整个广东省鳜鱼苗的质量也有差别,有些地方水质受污染,种鱼质量和育苗环境都会受到影响,鱼苗质量不太好,不发病的时候,生长速度也不会慢什么,一旦发病就会比较严重,很难控制,像白肝白鳃都是很常见的病。

在11月底最后两三天,以及12月以来,市场销量虽然没有增加,但江苏等地存量减少,也给市场增加了提价的理由。另一方面随着温度的下降,养殖户即便不卖鱼,压一阵子塘,损鱼情况发生的概率比较低,即便是熬一个冬天,质量好的鳜鱼也不会掉秤多少,“只要的质量好的鱼,养殖户有了惜售的底气,价格不涨到一定程度不会出手”。流通商告诉水产养殖网,江苏扬州地区估计鳜鱼存量在三分之一左右,江苏地区河蟹塘混养的鳜鱼也都出掉了一半以上了,标鱼的塘口收购价格大概在22.5-23元/斤,条形质量特别好的还能高5毛钱,“目前鳜鱼出塘量最猛的阶段已经过去,市场销量最好的阶段也已经过去,总体的销量有所下滑,但养殖户惜售带来的价格慢慢上涨会持续的,就这样慢慢涨的话,标鱼价格用不了太久也能涨到25元/斤”。

未来个把两个月的时间里,估计鳜鱼的价格保持稳中有涨的可能性非常大,八月份鱼价是跌不下来的,九月份中旬就是中秋节了,小长假前后鱼价下滑的可能性也非常小,接下来就是七天国庆黄金周,市场消费量会更旺。往年到了那个时候,江苏等地蟹塘套养鳜鱼上市还能缓解一些市场供应短缺的情况,鱼价会下行,今年的情况则不一样。六月底七月份中上旬,南京常州无锡等河蟹主产区受暴雨影响损失惨重,很多蟹塘被冲掉,绝收的蟹塘不在少数,没有绝收的蟹塘情况也不太好,水位太深,水质难控制,河蟹发病多、生长速度慢,今年河蟹上市时间不一定推迟什么,但是河蟹大量上市的时间肯定要比往年迟,这会直接影响套养鳜鱼的上市时间和上市量。

今年价格大起大落,对于鳜鱼这个行业来说不是坏事,至少让一部分人看到了这条鱼也并不是那么好赚钱的,反而是面积增加多了之后,对于市场的压力更大了,这会让一部分跟风的人心里没那么踏实。换句话说,如果今年规模增加很多,鱼价还能持续高位,大多数养殖户仍然能大赚特赚,这恐怕会迎来更猛的跟风,那样最后带来的杀伤力会更大,最终倒霉的还是那些最后进入的“接盘侠”。新入行的朋友光有热情不行的,首先要摸好技术,养鱼是技术活,鳜鱼尤其需要技术,选苗需要技术,塘口管理需要技术,防病治病就更考验技术了,其次要掌握卖鱼的节奏,北方就是一茬鱼,南方分早鳜晚鳜,如何根据当地市场的情况来合理出鱼,这需要经验,刚入行如果没人指点,很容易遇到集中出鱼价格低的问题。

任何一个品种,哪怕热度再高,也要进行调研,最起码的本地要有人消费,如果养出来的鱼在本地根本卖不动或者压根没人吃,你就要考虑外运,外运是需要成本的,三五百里问题不大,如果一定要运到千里之外才能卖掉,那样的风险也是要充分考虑,要不然你想象中的养鱼赚钱,和实际中的情况,可能真的是有“千里之外”的差距了。国家鼓励养殖,未来养殖的水产品也将成为老百姓的重要消费来源,但那只是一个大盘,具体到某个品种某个地区,还是要建立在“因地制宜”的基础上,盲目跟风的恶果,真的不好吃。

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